Quinta Saradonia – Ribera del Duero
Die Appellation Ribera Del Duero wurde vor 40 Jahren gegründet und ist noch eine recht junge eigenständige Weinregion. Ebenso das Weingut Quinta Sardonia, das in den 90er Jahren ins Leben gerufen wurde. Kein geringerer als Peter Sissek, wurde dafür als önologischer Berater hinzugezogen. Die Auseinandersetzung mit dem Terroir und jeder einzelnen Parzelle war der Grundstein für das Streben nach balancierten Weinen. Das Ausweichen in höhere Lagen mit bis zu 800m Seehöhe war eine essentielle Entscheidung um eine lebendige Säure in den Weinen zu erhalten. Genau das gelingt dem jetzigen Direktor Christian ausgezeichnet. Die Böden und die Lagen sind nach wie vor das wichtigste für seine Arbeit mit den Rebstöcken, die er alle genau kennt und im Griff hat. Mit ausschliesslich französischer Eiche in verschiedenen Formaten und etwas Experimentierfreude mit Ton bekommt der Wein die nötige Komplexität, ohne die Balance aus dem Fokus zu verlieren. Biodynamische Methoden und organisch-nachhaltige Bewirtschaftung bestimmen den Alltag in diesem aussergewöhnlichem Top-Weingut.
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